Womit wird Sauce gebunden?

Unlängst gab´s als Tagesteller "Rindsschnitzel mit Teigwaren u. Salat". Ein Gast, der aufgrund seiner Blutbefunde Diät halten sollte, bestellte sich eine Portion mit der Bitte, weniger Sauce dazuzugeben, weil diese ja "wahrscheinlich mit Mehl gebunden" ist. Darauf sein Sitznachbar: "womit soll die Sauce denn sonst gebunden sein, vielleicht mit Zement?"